Mediji o nas

Objavljen prispevek o Rajski Ptici v Moje delo reviji.

Sam Osmanchevich, Čokoladnica Rajska Ptica:
Grško ime za čokolado je Theobroma Cacao ali 'hrana bogov', kar so verjeli tudi Azteki, Maji in Tolteki. Jaz pa sem samo smrtnik, zakaj bi torej ugovarjal bogovom ...

Kariera
Sam Osmanchevich se je v rani mladosti odločil, da svojo življenjsko pot nadaljuje v Angliji, kamor ga je poleg šolanja vodila tudi ljubezen. Pred leti je v svojem domačem kraju na Gorenjskem spoznal dekle, ki je počitnikovalo v Sloveniji. Iskra je preskočila in Sam je vzpostavil globoko vez med Slovenijo ter Anglijo, kamor se je vsako leto vračal na počitnice ter se kmalu tja tudi preselil. V Angliji, natančneje v svetovljanskem in multikulturnem Londonu, se mu je odprl čaroben ter barvit svet kulinarike. Razvijati je začel zgodbo čokolade in svoje podjetje. Čez nekaj let sta se z ženo odločila, da se preselita v Slovenijo in tukaj nadaljujeta družinsko podjetje. Tako so se leta 2005 odprla vrata čokoladnice Rajska Ptica. Ena od posebnosti podjetja je, da so vrata delavnice, kjer nastajajo čokoladni okusi in oblike, odprta za vsakogar, ki si želi ogledati proces izdelave čokolade v živo.

Zanimivo
Dobra hrana je tisto, kar obožuje že vse življenje, in tisto nekaj, kar ga vodi, zato je v Angliji nadaljeval šolanje prav na področju gostinstva ter umetnosti kulinarike. Verjame, da je dobra hrana zrcalo kulture in umetnost družbe, v kateri živimo, in velikokrat se spomni pregovora, ki ga je prvič slišal v Angliji. Le-ta pravi, da »si, kar ješ«. Čokolada je priljubljena bolj kot katera koli druga hrana. Po delu z različnimi čokoladarji v Belgiji in Franciji, ko je soustvarjal z različnimi mojstri kakavovega zrna, je bil tako očaran, da si ni želel delati ničesar drugega kot čokolado. Da je to tisto, kar želi početi, je spoznal pred 17 leti, ko je bil z družino v Franciji. Obiskali so majhno čokoladnico, v kateri je mama prodajala čokolado, ki jo je papa delal v ozadju. Čokolada ni bila posebna, vzdušje v prostoru in vonji, ki so ga obdajali, pa so ga tako očarali, da je vedel, da je to njegovo poslanstvo.

Razmišljanje
Vrednote in vodilo podjetja. Vdanost in spoštovanje našega osebja, vdanost osebja naši zgodbi ter seveda spoštovanje kupca. Osredotočenost na cilj – na čokolado in energijo za ustvarjanje. Ob vsem tem ne smemo pozabiti, da so v našem življenju najpomembnejši človeški odnosi. Bistveno za kakovosten čokoladni okus. Kakovostne sestavine, potem pa domišljija, domišljija, domišljija. »Moč« čokolade. Čokolado povezujemo z mnogo stvarmi, kot so ljubezen, romantika, udobje in razvajanje. Ima več kot 500 vsebin – več kot katera koli druga hrana, zato ima »moč«, ki jo druge hrane nimajo. Rojstvo zamisli. Ko berem knjigo ali ko se sprehajam v naravi. Najljubša kulinarična kombinacija. Vroča čokolada z začimbami, kot so kardamon, čili in poper, kakor so jo ustvarjale civilizacije Majev, Aztekov in Toltekov. Moto. Ustvarjaj drugačnost! Inspiracija in energija za nova ustvarjanja ter raziskovanja okusov. Življenje, barve, narava in različne kulture sveta.

»Položite košček čokolade v usta in počakajte nekaj sekund. Okusi in arome bodo prišli na plan. Kakovostna čokolada naj bi se čutila kot čvrsta in se mora topiti v ustih brez lepljive ter zrnate teksture. Nato čokolado narahlo prežvečite, da se sprostijo preostali okusi in prav tako okusi nadeva. Med poskušanji spijte malo vode, na koncu pa še konjak. Mmmm ...«

Tina Princ